現實(shí)生活中我們經(jīng)常吃的食品里面可能都會(huì )有或多或少的食品添加劑。食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養強化劑。長(cháng)期以來(lái)，法律和標準對食品生產(chǎn)者使用食品添加劑有明確的要求，而對食品經(jīng)營(yíng)者能否使用食品添加劑則沒(méi)有規定。隨著(zhù)食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和食品業(yè)態(tài)的不斷演變，有的食品生產(chǎn)企業(yè)與餐飲服務(wù)單位(如中央廚房、集體用餐配送單位)間的區分日趨模糊。從實(shí)際情況出發(fā)，對餐飲服務(wù)單位使用食品添加劑做出明確規定，是規范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，強化食品安全監管的需要。新《食品安全法》第40條規定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑”。當前，應當加快食品安全國家標準工作步伐，明確食品添加劑在餐飲服務(wù)領(lǐng)域可以使用的范圍和限量。